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FSHW | 不同加工程度的果汁和饮料对健康的影响

食品科学杂志 2024-12-12 17:29
文章摘要
本文探讨了不同加工程度的果汁和饮料对健康的影响。研究表明，果汁和饮料的加工程度显著影响其营养价值和健康风险。低加工果汁如非热加工果汁（NFC果汁）保留了更多的营养成分，而高度加工的饮料则可能增加健康风险。研究还指出，糖的添加和加工方法对果汁中的营养成分有重要影响，尤其是对膳食纤维、多酚和维生素C的影响。结论强调，适度加工的100%果汁相比高度加工的饮料更有利于健康，建议在未来的研究中考虑果汁和饮料的加工程度，以调整官方的营养推荐。
FSHW | 不同加工程度的果汁和饮料对健康的影响
查看文献： Health effects of fruit juices and beverages with varying degrees of processing
查看期刊：Food Science and Human Wellness
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