首页 > 综合性期刊

最新！上海交通大学刘源教授团队食品顶刊发表“人工智能与食品风味”重要综述

科学私享 2025-01-13 19:39
文章摘要
本文综述了人工智能在食品风味科学中的应用及其对未来食品开发的潜在影响。传统上依赖于实验方法的食品风味科学，如今在人工智能的帮助下进入了一个充满希望的时代。通过将现有技术与人工智能相结合，研究人员可以在数字化环境中探索和开发新的风味物质，从而节省时间和资源。文章探讨了风味识别的机制，以及人工智能通过高通量组学数据和筛选技术在加强食品风味分析中的作用。此外，还讨论了将人工智能融入食品风味行业所面临的安全挑战。
最新！上海交通大学刘源教授团队食品顶刊发表“人工智能与食品风味”重要综述
查看文献： Artificial intelligence and food flavor: How AI models are shaping the future and revolutionary technologies for flavor food development
查看期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
阅读全文
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Food & Function Food & Function
SELFormer-guided discovery of xanthohumol and cirsilineol as multi-target natural therapeutics for type 2 diabetes: computational prediction and experimental validation.
DOI: 10.1039/d5fo03765d Pub Date : 2026-04-02
IF 5.4 1区 农林科学 Q1
Food & Function
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Molecular Hydrogen in Food Packaging and Preservation: Current Advances and Interdisciplinary Perspectives.
DOI: 10.1111/1541-4337.70444 Pub Date : 2026-05-01
IF 14.1 1区 农林科学 Q1
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Journal of Agricultural and Food Chemistry Journal of Agricultural and Food Chemistry
Transport and Combined Cytotoxicity of Tebuconazole and Prochloraz Residues from Tomato and Grape in an Intestinal Caco-2 Cell Model.
DOI: 10.1021/acs.jafc.5c16543 Pub Date : 2026-04-03
IF 6.2 1区 农林科学 Q1
Journal of Agricultural and Food Chemistry
最新文章
Joule：粘附功指导成核控制，深入理解钾金属电池枝晶问题！
Joule：粘附功指导成核控制，深入理解钾金属电池枝晶问题！
原滋原味的论文解读，让您准确把握最新前沿
2026-04-02
复旦/南大/东京大学合作，Nature！
复旦/南大/东京大学合作，Nature！
近日，复旦大学谭鹏课题组与南京大学马余强教授、东京大学HajimeTanaka教授合作，提出基于对偶对称性的复杂晶格自组装新范式，在“如何稳定构建与自组装具有复杂对称性的二维晶体和准晶体”的研究中取得重要进展。
2026-04-02
新加坡国立大学（NUS）鲁俊课题组诚聘博士后及博士生
新加坡国立大学（NUS）鲁俊课题组诚聘博士后及博士生
招聘
2026-04-02
购买研理云服务器，让计算更省心！免费测试！
购买研理云服务器，让计算更省心！免费测试！
研理云 —— 专注高性能计算解决方案
2026-04-02
科学私享
北工商酒类风味化学孙宝国院士团队黄明泉教授：含硫化合物与白酒风味的关系：组成、风味特征及调控
北工商酒类风味化学孙宝国院士团队黄明泉教授：含硫化合物与白酒风味的关系：组成、风味特征及调控 2026-04-02
IF=19.3！江南大学孟宗教授国际顶刊最新发文！
IF=19.3！江南大学孟宗教授国际顶刊最新发文！ 2026-04-02
IF=13！揭示中华蜜蜂和意大利蜜蜂的蜂种特异性与蜂蜜活性差异机制
IF=13！揭示中华蜜蜂和意大利蜜蜂的蜂种特异性与蜂蜜活性差异机制 2026-04-02
IF=8！华中农业大学金永国、付星：加工顺序设计对酵母蛋白的界面负载、功能特性及挥发性物质谱的影响
IF=8！华中农业大学金永国、付星：加工顺序设计对酵母蛋白的界面负载、功能特性及挥发性物质谱的影响 2026-04-02
聚焦活鱼运输麻醉剂乱象：筑牢安全防线，完善监管体系
聚焦活鱼运输麻醉剂乱象：筑牢安全防线，完善监管体系 2026-04-02
热门类别
综合性期刊 物理 法学 地球科学 历史学
相关文章
中国民航大学接收材料科学与工程，物理学，航空制造工程调剂研究生 燕山大学环化学院招收调剂（电池和离子热电方向） 中科院新疆理化所诚聘能源电化学方向博士后、博士和科研助理启事 天津科技大学-（院士团队）先进纤维与纸基功能材料课题组 招收2026硕士调剂生 破解T细胞“能量分配”之谜！《Cell》揭示半胱氨酸如何分两路决定免疫细胞的杀伤与增殖
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号：604180095
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们：info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1