【江苏大学】交变磁场辅助磁性纳米颗粒固定化漆酶在甘蔗汁澄清中的应用Foods (IF=4.7)
科学私享
2025-03-31 18:25
文章摘要
本研究探讨了交变磁场辅助磁性纳米颗粒固定化漆酶在甘蔗汁澄清中的应用。背景方面，甘蔗汁富含多酚类物质，传统澄清方法存在效率低、成本高或化学残留等问题。研究目的是通过交变磁场（AMF）与磁性固定化漆酶结合，解决高糖环境下的酶抑制与传质限制。研究结果显示，交变磁场显著提升了处理效率，将处理时间缩短33%，脱色率提高14.8%。结论表明，该技术为果汁加工提供了绿色高效的解决方案，未来需进一步推动其工业化应用。
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