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北京工商大学孙宝国院士团队李秀婷教授课题组发表醇酰基转移酶领域最新成果

科学私享 2025-03-31 18:25
文章摘要
本研究由北京工商大学孙宝国院士团队李秀婷教授课题组完成，旨在探索新型醇酰基转移酶EatH的特性和机制。背景方面，乙酸酯是食品、医药和化工领域的重要原材料，但传统化学合成方法存在高能耗和高污染问题。研究目的是通过基因挖掘从Hanseniaspora uvarum中鉴定出新型醇酰基转移酶EatH，并研究其催化特性与分子机制。研究结果表明，EatH具有良好的热稳定性和pH稳定性，对多种醇类底物具有广泛催化能力。通过AlphaFold 3和分子动力学模拟，研究揭示了EatH的活性位点及其催化机制，为乙酸酯的绿色生物合成提供了重要理论支撑。
北京工商大学孙宝国院士团队李秀婷教授课题组发表醇酰基转移酶领域最新成果
查看文献： Characterization and Mechanism Study of a Novel Ethanol Acetyltransferase from Hanseniaspora uvarum (EatH) with Good Thermostability, pH Stability, and Broad Alcohol Substrate Specificity
查看期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
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