文献互助智能选刊最新文献

高级搜索发布求助登录注册

首页 > 综合性期刊

IF=11！华中农业大学李斌教授团队联合南京农业大学占福朝副教授发表重要成果

科学私享 2025-05-13 19:27

文章摘要

本研究由华中农业大学李斌教授团队与南京农业大学占福朝副教授合作，探讨了利用蛋清蛋白微凝胶颗粒（EWPM）制备长期稳定的“毛细管泡沫”的新策略。研究背景指出，泡沫体系在食品工业等领域具有广泛应用，但传统稳泡策略存在稳定性不足的问题。研究目的是通过引入微量不混溶二次流体与颗粒的协同作用，构建超稳定泡沫体系。研究结论表明，EWPM与椰子油（CO）协同作用可显著提升泡沫稳定性，使其保持60天以上超长稳定，并揭示了其界面协同锚定机制。这一发现为食品级长期稳定泡沫体系的开发提供了新思路。

IF=11！华中农业大学李斌教授团队联合南京农业大学占福朝副教授发表重要成果

查看文献： A new strategy for the preparation of long-term stable “Capillary foam” from egg white protein microgel particles
查看期刊：Food Hydrocolloids

本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。

推荐文献

Food Hydrocolloids

Food Hydrocolloids

Heat induced structural transitions of PA1 and PA2 albumins from pea

DOI: 10.1016/j.foodhyd.2026.112498 Pub Date : 2026-01-29

IF 11 1区农林科学 Q1

Food Hydrocolloids

Food & Function

Food & Function

Precision health targeting TMAO in postmenopausal women: polyphenol effects modulated by urolithin A and equol metabotypes in a randomised, placebo-controlled crossover trial.

DOI: 10.1039/d5fo05461c Pub Date : 2026-02-05

IF 5.4 1区农林科学 Q1

Food & Function

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Large-Scale Semisynthesis of Bioactive Procyanidin B2 3,3′-di-O-gallate: Structural Characterization, Simulated In Vitro Digestion, and Protective Effects against Colitis

DOI: 10.1021/acs.jafc.5c14079 Pub Date : 2026-02-09

IF 6.1 1区农林科学 Q1

Journal of Agricultural and Food Chemistry

最新文章

中原工学院邵志超CCR：共价有机框架作为摩擦发电材料的优势与挑战

中原工学院邵志超CCR：共价有机框架作为摩擦发电材料的优势与挑战

▲第一作者：刘伟兵通讯作者：邵志超通讯单位：中原工学院论文DOI：10.1016/j.ccr.2026.217662（点击文末「阅读原文」，直达链接）全文速览该综述从结构设计和应用领域两个方面全面总结

11小时前

共轭，Nature Chemistry！

共轭，Nature Chemistry！

▲第一作者：Fang Fang通讯作者： Saif A. Haque & Maxie M. Roessler通讯单位：英国帝国理工学院DOI：10.1038/s41557-025-02034-0（点

11小时前

华中科技大学唐从辉JACS：单原子钴催化剂实现烯烃双氮化反应选择性翻转

华中科技大学唐从辉JACS：单原子钴催化剂实现烯烃双氮化反应选择性翻转

https://doi.org/10.1021/jacs.5c12264（点击文末「阅读原文」，直达链接）背景介绍烯烃的双官能团化反应是有机合成中一种强大的合成策略，能够在碳-碳双键上同时引入两个官能

11小时前

购买研理云服务器，让计算更省心！免费测试！

购买研理云服务器，让计算更省心！免费测试！

01业务介绍研理云，研之成理旗下专门针对科学计算领域的高性能计算解决方案提供者。我们提供服务器硬件销售与集群系统搭建与维护服务。● 配置多样，按需定制，质量可靠，性价比高。● 目前已经为全国超过 20

11小时前

Book学术官方微信

Book学术文献互助

Book学术文献互助群
群号：604180095

文献互助智能选刊最新文献互助须知联系我们：info@booksci.cn

Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。

Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.

京公网安备 11010802042870号京ICP备2023020795号-1