首页 > 综合性期刊

华中农业大学尹涛副教授在“运输应激影响活鱼肌肉品质” 方面取得系列成果

科学私享 2025-06-03 19:35
文章摘要
本文总结了华中农业大学尹涛副教授在“运输应激影响活鱼肌肉品质”方面的系列研究成果。背景方面，活鱼运输是水产品产业链的关键环节，但运输应激会导致肌肉品质劣变，出现“活而不鲜”等问题。研究目的是探讨运输应激对鱼类肌肉品质的影响机制，并提出减缓应激和提升肌肉品质的措施。结论表明，运输应激通过氧化应激、能量代谢紊乱和细胞凋亡等途径影响肌肉品质，而通过氨氮吸附、天然产物添加和禁食等措施可以有效减缓应激并提升肌肉品质。相关研究成果发表在多个高影响因子期刊上，为水产品贮运保鲜提供了理论和技术支持。
华中农业大学尹涛副教授在“运输应激影响活鱼肌肉品质” 方面取得系列成果
查看文献： Insight into the mechanism on texture change of Wuchang bream muscle during live transportation using a UPLC-QTOF-MS based metabolomics method
查看期刊：Food Chemistry
阅读全文
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Food Chemistry Food Chemistry
Minimizing spice usage while retaining flavor signatures of spiced pork via integrative flavoromics and sensory evaluation.
DOI: 10.1016/j.foodchem.2026.147906 Pub Date : 2026-02-28 Date: 2026/1/8 0:00:00
IF 9.8 1区 农林科学 Q1
Food Chemistry
Food & Function Food & Function
Effects of jabuticaba, a Brazilian berry, on obesity, metabolic parameters, and gut health in high-fat diet animal models: a systematic review.
DOI: 10.1039/d5fo03883a Pub Date : 2026-02-09
IF 5.4 1区 农林科学 Q1
Food & Function
Journal of Agricultural and Food Chemistry Journal of Agricultural and Food Chemistry
Large-Scale Semisynthesis of Bioactive Procyanidin B2 3,3′-di-O-gallate: Structural Characterization, Simulated In Vitro Digestion, and Protective Effects against Colitis
DOI: 10.1021/acs.jafc.5c14079 Pub Date : 2026-02-09
IF 6.1 1区 农林科学 Q1
Journal of Agricultural and Food Chemistry
最新文章
北京大学周欢萍教授、北京化工大学冯岸超教授团队：星形桥联聚合物构筑强韧埋底界面，实现高效稳定钙钛矿太阳能电
北京大学周欢萍教授、北京化工大学冯岸超教授团队：星形桥联聚合物构筑强韧埋底界面，实现高效稳定钙钛矿太阳能电
背景介绍金属卤化物钙钛矿太阳能电池（PSCs）凭借其优异的光电性能，被视为下一代光伏技术的有力竞争者，但其商业化进程仍受限于器件的长期稳定性，特别是钙钛矿薄膜形核与生长的“埋底界面”往往存在大量的界面
9小时前
ORR，Nature Catalysis！
ORR，Nature Catalysis！
▲第一作者:Yachao Zeng通讯作者:Deborah J. Myers，Gang Wu通讯单位:美国阿贡国家实验室，美国纽约州立大学布法罗分校，华盛顿大学圣路易斯分校DOI:10.1038/s4
9小时前
黄飞鹤/李光锋/肖丁团队JACS：利用不对称拓扑节点构筑协同的共价与超分子聚合物网络
黄飞鹤/李光锋/肖丁团队JACS：利用不对称拓扑节点构筑协同的共价与超分子聚合物网络
论文DOI：10.1021/jacs.5c20730（点击文末「阅读原文」，直达链接）研究背景高分子材料已渗透至现代生活的方方面面，但随着科技发展，对其性能要求日益严苛。传统共价聚合物（CPs）依靠共
9小时前
齐鲁工大闫理停&赵学波/物构所韩丽丽/港理工王连洲：有序纳米管超结构双功能催化剂
齐鲁工大闫理停&赵学波/物构所韩丽丽/港理工王连洲：有序纳米管超结构双功能催化剂
▲第一作者：温世龙，马可，张永芳通讯作者：闫理停 副教授、韩丽丽 研究员、赵学波 教授、王连洲 院士通讯单位：齐鲁工业大学（山东省科学院）论文DOI: 10.1002/adfm.202531733（点
9小时前
科学私享
河南科技学院食品学院朱明明副教授：磁场辅助冷冻增强猪肌原纤维蛋白的质量属性
河南科技学院食品学院朱明明副教授：磁场辅助冷冻增强猪肌原纤维蛋白的质量属性 2025-12-30
江苏大学李欢欢副教授：超声引起的猪肉糜凝胶质量变化的机制见解：从肌原纤维蛋白聚集到构象
江苏大学李欢欢副教授：超声引起的猪肉糜凝胶质量变化的机制见解：从肌原纤维蛋白聚集到构象 2025-12-30
祝贺！食品领域！一等奖1项，二等奖2项！
祝贺！食品领域！一等奖1项，二等奖2项！ 2025-12-30
南京农业大学食品科技学院王虎虎教授：气单胞菌对富含胶原蛋白的冷鲜肉制品致腐能力的比较分析和表征
南京农业大学食品科技学院王虎虎教授：气单胞菌对富含胶原蛋白的冷鲜肉制品致腐能力的比较分析和表征 2025-12-30
西南大学陈科伟教授团队在新烟碱农药毒性作用方面取得系列研究进展：氯噻啉小鼠体内代谢产物鉴定及毒性作用机制
西南大学陈科伟教授团队在新烟碱农药毒性作用方面取得系列研究进展：氯噻啉小鼠体内代谢产物鉴定及毒性作用机制 2025-12-30
热门类别
综合性期刊 物理 法学 地球科学 历史学
相关文章
南京师范大学孙瀚君教授ACS Catalysis: du00B9u00BA构型金属介导的不对称吸附构型Co-OH-M(du00B9u00BA)缓解OH堵塞问题以实现高效海水电解析氧 齐鲁工大闫理停&赵学波/物构所韩丽丽/港理工王连洲：有序纳米管超结构双功能催化剂 电催化合成气制乙烯，Nature Sustainability！ 北京交通大学唐爱伟团队ACS Nanou00A0:通过组分调控实现Ag-In-Ga-S纳米晶的光谱窄化 北京大学周欢萍教授、北京化工大学冯岸超教授团队：星形桥联聚合物构筑强韧埋底界面，实现高效稳定钙钛矿太阳能电
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号：604180095
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们：info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1