《食品科学》：江南大学吕小妹研究员等：微生物细胞工厂合成植物类黄酮：关键酶挖掘及异源生物合成

本文综述了微生物细胞工厂合成植物类黄酮的研究进展，重点分析了关键酶的挖掘、生物合成路径的解析以及工程化应用。文章首先介绍了植物类黄酮的生物合成路径及其关键酶，包括苯丙烷路径和类黄酮路径中的关键酶如PAL、TAL、C4H、4CL、CHS、CHI等。随后，详细讨论了合成路径关键酶的预测工具，如组学技术、单细胞转录组学分析以及计算工具的应用。文章还总结了微生物细胞工厂合成植物类黄酮的研究进展，包括黄烷酮、异黄酮、黄酮、黄酮醇及黄酮衍生物的工程化生物合成。最后，提出了当前面临的挑战和未来展望，如关键酶异源活性适配性不足、代谢网络动态调控失衡以及产物稳定性与毒性等问题，并探讨了AI技术在优化微生物细胞工厂中的应用前景。