《食品科学》：广东海洋大学高加龙副教授、郑志鸿博士等：牡蛎蛋白肽对急性酒精性肝损伤的保护作用及活性肽筛选

本文研究了牡蛎蛋白肽对急性酒精性肝损伤的保护作用及活性肽筛选。背景方面，酒精性肝损伤（ALD）是由于长期过度饮酒导致的肝脏功能损害，而现有的药物在肝脏代谢过程中可能会产生毒性作用并导致耐药性。研究目的是通过肽组学联用分子对接技术，筛选出具有解酒和保护肝脏功效的活性肽。实验结果表明，牡蛎蛋白肽能有效增强乙醇代谢的核心酶ADH与ALDH的活性，提高抗氧化指标的水平，并同步降低血清AST与ALT活力。结论显示，牡蛎蛋白肽A-2 h组和N-4 h组对急性ALD具有较显著的保护作用，并通过分子对接筛选出3条具有ADH激活活性的肽段，具备解酒护肝活性潜能。