内蒙农大食品学院靳烨、苏琳、赵丽华、田建军等：《羊肉品质与调控技术研究》

本书《羊肉品质与调控技术研究》由内蒙古农业大学食品科学与工程学院的靳烨教授团队撰写，系统总结了羊肉品质特性及调控技术的研究成果。背景方面，随着消费者对高品质羊肉需求的增加，肉羊产业面临转型升级的需求。研究目的在于通过宰前管理到宰后处理的全链条技术提升羊肉品质，填补产业链短板。结论部分指出，本书不仅提供了科学的理论依据，还结合实际案例和实验数据，为肉羊养殖和加工企业提供了实用的技术指导，对推动农业供给侧结构性改革和优化产业结构具有重要作用。