从实验室到餐桌：Robert Langer 团队杨昕博士用新材料破解全球“隐性饥饿”

背景：全球约20亿人面临缺铁等微量营养素缺乏问题，传统铁强化方案存在碘损失和食品感官劣化等挑战。研究目的：杨昕博士团队开发新型营养金属有机框架（NuMOF），通过材料创新实现铁碘双营养素的高效负载与稳定递送。结论：NuMOF在保持食品风味的同时显著提升营养素生物利用度，已成功应用于盐、面粉等载体，并与盖茨基金会合作推进规模化应用，为解决全球隐性饥饿问题提供突破性技术路径。