IF=13.2！贵州大学刘远远副教授、朱秋劲教授国际顶刊发文

背景：熟肉制品因高蛋白、高水分特性易滋生微生物，传统保鲜技术存在抗菌剂滥用、不可降解或无法按需释放等问题。研究目的：通过开发具有"开-关"抗菌能力的金属-多酚纳米复合可降解薄膜，提升熟肉制品的保鲜效果。结论：该薄膜通过近红外光激活光热响应特性，显著增强抗菌效能，使熟肉在4℃贮藏9天后仍保持良好品质，抑菌率达99%，为抗菌包装提供了创新策略。