IF=14.1！中国海洋大学功能乳品团队在乳脂肪球母乳化领域取得重要成果

背景：乳脂肪球作为母乳中增强婴幼儿认知功能的重要成分，婴幼儿配方奶粉中简单添加牛乳乳脂肪球膜（MFGM）在磷脂组成和三层膜结构方面与母乳存在较大差异。研究目的：通过“MFGM磷脂组成重塑”与“三层膜结构重构”双重策略全面构建母乳化乳脂肪球，并阐明其对幼鼠神经发育的作用机制。结论：研究实现了从成分模拟到结构-成分双重复现的跨越，揭示了母乳化乳脂肪球通过调控神经发育、脂质代谢与肠道菌群协同增强幼鼠认知功能的新机制，为高端婴配奶粉母乳化提供了理论依据和技术支撑。