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IF=6.2！吉林大学韩葳葳教授和李婉南教授团队JAFC重要成果

科学私享 2025-09-16 19:09

文章摘要

背景：二肽基肽酶-IV（DPP-IV）抑制剂是治疗2型糖尿病的关键物质，但现有小分子抑制剂存在副作用。研究目的：从小麦蛋白中筛选天然低毒DPP-IV抑制肽并阐明其作用机制。结论：研究成功筛选出4种非毒性小麦源DPP-IV抑制肽（TENEWK、NFVSER、LDLPSK、QHEQR），证实其具有显著抑制活性和安全性，并通过分子动力学模拟揭示了其通过破坏DPP-IV活性中心α-螺旋结构实现抑制的机制，为开发血糖调节功能食品提供了理论基础。

IF=6.2！吉林大学韩葳葳教授和李婉南教授团队JAFC重要成果

查看文献： Virtual Hydrolysis-Based Screening of Wheat-Derived DPP-IV Inhibitory Peptides: A Mechanistic Analysis Integrating Cell Experiments and Molecular Dynamics Simulations
查看期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry

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