APPS | 食品保鲜的新策略：可食用涂层纳米技术中的最新进展和挑战

本文综述了可食用涂层在食品保鲜领域的最新进展和挑战。背景方面，传统食品包装存在环境污染和微生物防护不足等问题，推动了对可持续替代方案的需求。研究目的旨在通过纳米技术增强可食用涂层的功能，如利用纳米乳液和纳米颗粒改善屏障性能、可控释放活性成分。结论指出，尽管纳米涂层在延长食品保质期方面潜力显著，但其规模化生产、监管审批和消费者接受度仍是未来需要解决的关键挑战。