FSHW | 具有水解和转移活性的新型GH128昆布多糖酶OUC-BsLam26的表达和表征
食品科学杂志
2025-09-24 18:12
文章摘要
本文研究了来自肠道细菌Bacteroides sp. CBA7301的新型GH128家族昆布多糖酶OUC-BsLam26。研究背景是昆布多糖寡糖具有多种生物活性，而酶法制备具有特异性高、环保等优势。研究目的是对该酶进行异源表达、生化特性分析和功能表征。结果表明，OUC-BsLam26是一种内切型昆布多糖酶，最适反应条件为45°C和pH 6.0，具有较好的温度和pH稳定性。其主要降解产物为昆布四糖（占45.25%），最小识别底物为昆布六糖。此外，该酶还表现出转糖基化活性，能够合成新型糖苷。结论认为OUC-BsLam26是一种具有应用潜力的生物催化剂，可用于制备特定聚合度的昆布寡糖和新型糖苷。
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