《食品科学》：潘城高级工程师等：全自动分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定方便食品中28 种食源性代谢调节剂

本文针对现代方便食品中可能存在的食源性代谢调节剂污染问题展开研究。背景方面，随着高蛋白、全谷物原料在方便食品中的广泛应用，由原料特性和加工技术引发的代谢调节剂污染风险日益凸显，既威胁普通消费者健康，又可能造成运动员兴奋剂检测阳性。研究目的为建立一种能同时检测28种食源性代谢调节剂的高效分析方法。通过优化色谱质谱条件，采用全自动分散固相萃取前处理技术，最终开发出具有自动化程度高、分析速度快、准确稳定特点的检测方法。结论表明该方法线性关系良好，检出限和定量限满足要求，在实际样品检测中验证了可行性，为食品安全监管和反兴奋剂工作提供了有效技术支撑。