【免费阅读】Sustainable Food Technology 第五期 (2025) 正式上线！

RSC英国皇家化学会 2025-10-31 11:18

文章摘要

本文介绍了Sustainable Food Technology期刊2025年第五期的出版内容。背景方面，全球食品系统面临满足人口营养需求与减少环境压力的双重挑战。研究目的聚焦于通过创新技术开发未充分探索的生物质资源，包括植物、海洋资源和农业副产品，以获取可持续食品配料和添加剂。结论部分展示了冷等离子体、微波-真空干燥等新型加工技术在提升食品品质与营养保留方面的应用前景，以及这些技术对实现可持续发展目标的贡献。

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查看文献： Introduction to ‘Advances in valorising underexplored biomasses to obtain food ingredients, additives, and products’
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