《食品科学》：浙江工商大学韩菲菲副研究员等：酪蛋白糖巨肽对大鼠结肠炎的缓解作用及机制

本文研究背景聚焦于酪蛋白糖巨肽（CGMP）作为乳源活性肽的生物学功能，已有研究证实其具有抗炎和免疫调节活性。研究目的是探讨CGMP对葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导的溃疡性结肠炎大鼠模型的缓解作用及机制。通过分析DAI评分、血清DAO含量、结肠组织形态、黏液分泌、巨噬细胞标记CD68、黏蛋白MUC2基因表达、炎性因子TNF-α和IL-6水平以及短链脂肪酸含量等指标，发现CGMP能显著改善结肠炎症状，包括降低炎症细胞浸润、促进黏液分泌和修复肠黏膜屏障。结论表明CGMP通过调节炎症因子和肠道菌群代谢产物，有效缓解结肠炎，具备开发为功能性食品的潜力。