《食品科学》：西北农林科技大学王敏教授、韩林副教授等：沙棘原花青素的抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性

背景：糖尿病防治需要有效控制血糖和氧化应激，沙棘中的酚类化合物具有多种健康益处，但沙棘原花青素（SBPC）在糖尿病防治方面的研究尚不充分。研究目的：评估SBPC的体外和细胞水平抗氧化能力，探究其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性及机制，为糖尿病防治提供新思路。结论：SBPC在体外表现出强抗氧化活性，清除自由基能力优于VC；在细胞水平能显著降低氧化应激，恢复线粒体膜电位和抗氧化酶活性；对α-葡萄糖苷酶具有竞争性抑制作用，IC50为8.646 μg/mL，分子对接显示其通过氢键和疏水作用与酶结合。SBPC兼具抗氧化和酶抑制双重作用，显示出糖尿病防治潜力。