《食品科学》：山西农业大学石玉副教授等：钙锌配施对番茄果实品质的影响

本研究探讨了钙锌配施对番茄果实品质的影响。背景方面，化肥的长期大量使用导致土壤环境恶化和番茄品质下降，钙和锌作为必需矿质元素，对番茄的生理代谢和风味形成具有重要作用。研究目的为通过基施锌肥和叶面喷施钙肥，明确钙锌配施对番茄外观品质、营养品质、氨基酸组分及风味物质的影响，以提供科学施肥依据。结论显示，钙锌配施在提升番茄单果质量、可溶性糖、VC、番茄红素等营养指标方面优于单施，尤其以基施锌肥0.1 g/L与叶面喷施5 g/L CaCl2的配施处理效果最佳，能显著促进风味物质积累，改善果实整体品质。