《食品科学》：深圳海关吴凤琪正高级工程师等：QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定榴莲中的碱性嫩黄和姜黄素的含量

本文背景针对榴莲产业中存在的非法染色问题，特别是使用碱性嫩黄和姜黄素进行违规染色的现象。研究目的是建立一种基于QuEChERS前处理结合高效液相色谱-串联质谱法的检测方法，用于同时测定榴莲中碱性嫩黄和三种姜黄素类化合物的含量。通过系统优化色谱条件、质谱参数、提取溶剂、净化方式和滤膜类型等关键环节，最终确定以0.1%甲酸乙腈为提取溶剂，C18和无水硫酸镁净化，聚四氟乙烯滤膜过滤的分析方案。方法验证显示各化合物在相应浓度范围内线性良好，回收率达88.3%-109.3%，精密度符合国家标准要求。实际样品检测发现3份榴莲果皮中存在碱性嫩黄残留，证实该方法能有效监测榴莲非法染色行为，为食品安全监管提供了可靠的技术支撑。