《食品科学》：齐鲁工业大学刘雪博士等：仿刺参肠高抗凝血活性多糖筛选及其结构解析

本文背景为心脑血管疾病威胁人类健康，海参多糖具有良好抗凝血活性，但海参肠作为加工废料利用率低。研究目的是从仿刺参肠中提取多糖，筛选高抗凝血活性组分并解析其结构。结论表明SCG3多糖具有显著抗凝血作用，能延长APTT、TT和PT并降低FIB含量，结构分析确认其为岩藻聚糖硫酸酯，由三种岩藻糖基组成，为海参副产物高值化利用提供理论依据。