《食品科学》：广东省农业科学院蚕王玲副研究员：所不同愈伤处理方式对芋头采后愈伤层形成及代谢的影响

本文研究背景为芋头采后易受机械损伤导致腐烂，影响商品价值。研究目的是比较自然愈伤、快速热激处理和热空气处理三种方式对芋头愈伤效果的影响。通过实验发现，热空气处理能显著促进木栓层形成，提高木质素、总酚和类黄酮含量，增强抗氧化酶活性，维持ROS代谢平衡。结论表明热空气处理在2-4天内能高效形成愈伤组织，操作简便，适合生产应用。