烹饪科学四川省高等学校重点实验室分析测试中心

本文介绍了四川旅游学院烹饪科学重点实验室分析测试中心的整体情况。背景方面，该实验室是全国唯一专门研究烹饪科学的省级高校实验室，2008年获批建立，以"共建共享、服务科研"为宗旨。研究目的方面，实验室致力于为川菜产业化升级、特色食材研发等提供全链条技术支撑，拥有1200㎡实验场地和1200余万元仪器设备，组建了35人的专业科研团队。结论方面，实验室在烹饪科学与营养等领域取得突出成果，承担国家级等项目100余项，发表SCI等论文110余篇，多项成果达国际先进水平，并搭建了仿生智能感官平台、色谱分子感官平台和光谱综合分析平台三大测试平台，提供智能感官特性分析、成分定性定量分析等精准检测服务。