《食品科学》：集美大学曹敏杰教授等：鲍源ACE/ACE2双靶点活性肽的分离及其活性分析

本文背景聚焦于高血压作为全球主要公共健康问题，ACE与ACE2在肾素-血管紧张素-醛固酮系统中发挥不同作用，共同调控血压，失衡会导致血管损伤。研究目的是以福建高产鲍鱼为原料，制备具有ACE抑制与ACE2上调活性的双靶点降压肽，发掘其在血压调控中的应用潜力。通过酶解、超滤、凝胶过滤层析及RP-HPLC纯化等技术，获得26条鲍鱼源降压肽，其中PIITK和PVGR表现出较强的ACE抑制活性（IC50分别为0.854 mmol/L和0.771 mmol/L），PW对ACE2上调作用显著。分子对接和动力学模拟显示，PVGR-ACE体系结合更稳定。结论表明，本研究建立了双重筛选体系，在肽段筛选与体外验证方面取得进展，为开发海洋功能性降压肽提供了理论依据，但未来需完善动物实验和工艺优化。