华南理工大学朱思明教授团队：传统食材砂仁藏 “抗氧密码”！低分子糖蛋白 AG，抗氧化能力惊艳

背景：砂仁作为传统药食同源食材，其活性成分备受关注，但对其低分子糖蛋白的抗氧化研究尚不深入。研究目的：本研究旨在通过定向酶解技术从砂仁中制备低分子糖蛋白AG，并系统评估其结构、体外及体内抗氧化活性，阐明其作用机制。结论：研究成功制备出以葡聚糖为主要成分的低分子糖蛋白AG，分子量为215577 Da。体外实验证实AG能高效清除DPPH和ABTS自由基；在秀丽隐杆线虫模型中，AG显著降低MDA水平，提升T-SOD、GSH-Px及CAT等抗氧化酶活性。代谢组学分析进一步揭示AG通过调控核苷代谢、谷胱甘肽代谢及戊糖磷酸途径等关键通路发挥抗氧化作用，为开发天然抗氧化功能性食品提供了新方向。