IF=19.3！中国农科院逄晓阳研究员团队国际顶刊最新发文！

背景：随着公众健康意识增强和精准营养理念发展，食品中功能性物质的高效利用与靶向递送成为研究热点，但这些物质在加工、储运及胃肠道过程中易受环境因素影响，导致稳定性与生物利用度降低。研究目的：综述基于多糖的智能响应型胶体载体的结构、刺激触发释放机制及应用，系统梳理内源响应型（如pH、酶）和外源响应型（如光、温度）体系，分析其构建原理与递送策略，以应对功能性物质在食品体系和消化道环境中的稳定性挑战。结论：智能响应型递送系统在增强功能性成分靶向与控释方面潜力巨大，但面临多糖结构精准调控、规模化生产、复杂食品体系中可靠响应、稳定性不足及缺乏面向食品的评价方法等挑战；未来研究需聚焦多重刺激协同响应机制优化、传感器与反馈机制整合以实现自适应调控，以及绿色制造与临床转化路径，为功能性食品开发和精准营养实践提供理论基础。