IF=19.3！电纺纳米纤维-食品包装！国际顶刊最新发文！

本文综述了基于明胶的电纺纳米纤维在食品包装领域的最新研究进展。背景方面，随着塑料包装废弃物带来的环境问题日益突出，开发可降解、功能型的活性包装材料成为研究热点。电纺技术因其成本低、可制备高比表面积纤维等优势，成为构建活性包装的重要工具，而明胶作为一种来源广泛、可生物降解的天然聚合物，成为该领域的核心材料。研究目的旨在系统总结2010-2025年间明胶基电纺纤维在食品包装中的应用，涵盖其电纺影响因素、复配改性策略以及在各类食品包装中的具体应用案例，为开发可降解活性包装材料提供参考。结论指出，通过与其他生物聚合物复配或负载生物活性物质（如精油、纳米颗粒），可以显著改善明胶纤维的机械性能、耐水性和功能性，使其在延长食品货架期和作为智能包装指示器方面展现出巨大潜力。然而，当前研究大多停留在实验室阶段，其规模化生产、商业化应用以及潜在的健康风险仍需进一步探索。