IF=21.9！食品顶级期刊《自然•食品》最新发文！
科学私享
2025-12-13 08:52
文章摘要
本文背景为超加工食品在全球消费量增加，其健康影响引发广泛研究但存在方法学挑战和争议。研究目的是通过整合大量前瞻性队列研究和多国数据，检验超加工食品挤占传统饮食、降低膳食质量及增加慢性病风险的假设，并回应相关科学质疑。结论证实了这些假设，表明高摄入超加工食品与营养素失衡、能量摄入增加及多种慢性疾病和全因死亡风险升高相关，其风险幅度与地中海饮食的保护效应相当但方向相反。尽管存在研究局限性，但现有证据已足够支持立即采取公共卫生行动，包括制定政策以减少超加工食品的生产和消费，并促进以新鲜、最低限度加工食品为核心的饮食模式。
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