《食品科学》：吉林农业大学文连奎教授、贺阳副教授等：天麻醋改善肥胖小鼠糖脂代谢紊乱作用

背景：肥胖与多种慢性疾病密切相关，从天然食品资源中寻找安全有效的减肥物质成为研究热点。天麻作为药食同源物质，含有天麻素、天麻多糖等功能成分。研究目的：本研究旨在探究天麻醋饮品对高糖高脂饮食诱导的肥胖小鼠糖脂代谢紊乱的改善作用。结论：天麻醋能有效减轻肥胖小鼠体质量，降低体脂率、肝脏脂质积累、空腹血糖及血脂指标（如TC、TG、LDL-C），并提高HDL-C水平，改善肝脏和脂肪组织形态。其效果优于单一成分天麻素或天麻多糖，可能与醋酸协同作用有关，在部分脂代谢指标上呈现剂量依赖性。