IF=15.4！食品领域！中国工程院院士「薛长湖」团队最新发文！

本文是一篇综述论文，由中国海洋大学薛长湖院士团队发表于《Trends in Food Science & Technology》。背景：外泌体样纳米囊泡（ELNVs）作为天然纳米囊泡，在细胞间信息传递和物质转运中发挥重要作用，以往研究多集中于植物和乳制品来源。研究目的：本文系统梳理并强调水产品（如鱼类、贝类、海参）来源的ELNVs是一种尚未被充分开发的功能性食品活性资源，旨在总结其来源、功能、提取挑战及应用前景。结论：水产品ELNVs因海洋生物长期进化，封装了多种活性物质，具有来源依赖的特定功能（如抗菌、成骨、抗炎等），且通过工程化改造可提升靶向性和载药能力，在功能食品和营养健康领域潜力巨大，但未来仍需在提取工艺、安全性及机制研究等方面深入探索以推动产业化。