FSHW | 太平洋牡蛎精氨酸激酶（一种主要过敏原）的致敏性及交叉反应性分子机制

本研究聚焦于太平洋牡蛎中的主要过敏原——精氨酸激酶（AK），旨在阐明其致敏性及交叉反应性的分子机制。背景方面，贝类过敏是一种典型的IgE介导的食物过敏，随着牡蛎消费量增加，相关过敏反应备受关注，但软体动物过敏原研究仍相对匮乏。研究目的为鉴定并表征太平洋牡蛎中的主要过敏原AK，并深入探究其特性及与其他贝类的交叉反应机制。结论显示，天然及重组AK均具有显著的IgG和IgE结合活性，证实其为太平洋牡蛎的主要过敏原；热处理及极端pH条件可降低其IgE结合活性；AK在不同贝类物种间存在交叉反应性，其中P2肽段决定其特异性，P3肽段介导软体动物与甲壳类动物间的交叉反应；关键IgE结合残基（如轻链Glu98、His31，重链Arg101、Lys57）被识别。这些发现为贝类过敏的预防、诊断及低致敏性产品开发提供了新思路。