J. Future Foods | 益生菌定殖的研究进展

食品科学杂志 2025-12-18 16:16

文章摘要

本文综述了益生菌肠道定殖的研究进展。背景方面，益生菌作为活的微生物，在摄入足够数量时可对宿主健康产生多种益处，但其功能发挥的先决条件是能够在肠道中黏附并定殖。研究目的旨在探讨益生菌定殖的意义、面临的挑战、测定方法以及提高其存活能力的策略。结论指出，益生菌定殖对于调节肠道菌群、增强免疫和改善健康至关重要，然而其易受胃肠道极端环境影响；目前通过微胶囊化等包埋技术可有效提升益生菌的存活和定殖能力，但相关研究仍存在局限性，如定殖的具体位置和持续时间尚不明确，需要进一步探索以准确评价其益生功能。

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DOI: 10.1016/j.jfutfo.2025.06.003 Pub Date : 2026-11-01 Date: 2025/6/18 0:00:00

IF 7.2 Q1

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