IF=15.4！大豆皮多糖！北京工商大学刘红芝教授团队最新发文！

本文是一篇关于大豆皮多糖的综述。背景方面，大豆皮是大豆加工业的主要副产品，富含果胶、纤维素和半纤维素等多糖，但常被低效利用或废弃。研究目的旨在系统梳理大豆皮多糖在提取技术、结构表征及功能评价领域的最新进展，并分析其结构属性与生物功能之间的关联。结论指出，大豆皮多糖具有抗氧化、降脂、免疫调节及益生元等多种生物活性，在食品、医药及材料科学领域应用潜力广阔；未来研究需优先推进绿色提取技术、高分辨率结构分析、临床验证及转化开发，以充分释放其潜力。