《食品科学》：南京财经大学朱珍珠博士等：载姜黄素菠菜外泌体样囊泡的制备及其缓解神经炎症损伤作用

背景：姜黄素具有抗炎等活性，但其水溶性差、生物可及性低，需要有效的递送体系。果蔬来源的外泌体样囊泡作为纳米载体具有潜力。研究目的：本研究旨在从菠菜中提取外泌体样囊泡，以其为载体装载姜黄素，制备复合物，并评估其理化特性、体外释放行为、细胞摄取能力及对神经炎症的缓解作用。结论：成功制备了载姜黄素的菠菜外泌体样囊泡，该复合物在消化液中能缓慢释放姜黄素，具有良好的自适应表面特性，能被小胶质细胞有效摄取，并在较低剂量下显著抑制促炎因子分泌、上调抗炎因子，从而缓解脂多糖诱导的神经炎症损伤，证明了其作为功能因子递送载体的可行性。