江苏省农科院质量安全所粮油团队在呕吐毒素与高脂饮食联合毒性营养干预方面取得新进展

背景：呕吐毒素（DON）是谷物中常见的真菌毒素，常规加工难以去除，低剂量暴露风险普遍存在。同时，高脂饮食（HFD）模式日益普遍，人群面临两者联合暴露的双重风险，潜在健康危害不可忽视。研究目的：本研究旨在探究长期低剂量DON与高脂饮食联合暴露对雄性小鼠的生殖毒性机制，以及粮油类食品中富含的植物甾醇活性物质β-谷甾醇的营养干预效果。结论：研究通过构建C57BL/6J小鼠模型发现，DON与高脂饮食联合暴露可导致小鼠曲细精管结构受损、精子畸形率升高及糖脂代谢异常。膳食补充β-谷甾醇后，睾丸组织损伤和精子异常得到明显改善，糖脂代谢紊乱也有效恢复。转录组学和分子动力学模拟分析表明，β-谷甾醇的保护作用与PPAR/Wnt信号通路的激活密切相关。该研究首次揭示了低剂量DON与高脂饮食联合暴露诱导雄性生殖毒性的潜在机制，为基于天然活性成分的真菌毒素联合毒性膳食营养干预提供了新途径。