Food Safety and Health | 2026年度第四卷第二期现已正式上线！

背景：本文为Food Safety and Health期刊2026年第四卷第二期的文章摘要集合，共包含20篇文章，涵盖综述、研究及指南。研究目的：旨在展示食品安全与健康领域的最新研究进展，包括UV-C照射、微胶囊化、同位素分析、罐头食品、咖啡酸、抗菌剂、农药残留、益生菌、饮料开发、适体传感器、蛋白质凝胶、抗氧化肽、食品知识、高光谱成像、免疫层析、白酒、有毒金属、能量代谢、CRISPR检测和多糖免疫活性等方面。结论：文章汇总了多项研究成果，涉及食品安全控制、营养保健、检测技术等，为学术交流提供了丰富的资源。