IF=19.3！明胶纳米纤维：食品包装的绿色革命！国际顶级期刊最新发文！

该综述发表于国际顶级期刊《Advances in Colloid and Interface Science》，旨在探讨静电纺丝明胶纳米纤维在可持续食品包装中的应用。背景方面，明胶作为源自动物副产品的生物聚合物，因其丰富性、良好成膜性及功能性受到关注，被视为传统塑料包装的绿色替代品。研究目的包括概述明胶的来源、提取与特性，系统分析静电纺丝明胶纳米纤维的制备、表征及性能（如力学、阻隔、抗菌活性），并评估其在活性包装、智能包装中的应用潜力。结论指出，通过优化静电纺丝条件、与其他聚合物共混及引入交联剂或生物活性物质，可显著提升明胶纳米纤维的力学强度和功能表现。尽管面临力学脆性、湿敏感性、可扩展性及法规审批等挑战，这种材料将环境可持续性与实用功能结合，为减少塑料废弃物、延长食品货架期提供了可行方案。未来研究需聚焦无毒交联剂开发、高通量生产技术及复合结构设计，以推动其商业化应用。