IF=12.5！神奇！吃盐还可以降血压? 中国农业大学李媛教授团队开发了“新型低钠盐"！

背景：全球人均每日盐摄入量高达10.8克，远超世界卫生组织推荐的5克，长期高盐饮食显著增加高血压、心血管疾病和肠道菌群紊乱风险。用氯化钾（KCl）替代部分氯化钠是最经济的减钠策略，但KCl的苦味和涩味限制了其替代比例。研究目的：中国农业大学李媛教授团队利用流化床造粒技术，以可溶性淀粉和预糊化淀粉为包衣材料，开发了一种新型低钠盐（NovLSS），旨在实现30%的钠替代而不牺牲口感，并验证其健康益处。结论：淀粉包衣通过延缓K⁺释放、促进Na⁺优先释放等三重机制有效掩蔽苦味，感官评价显示NovLSS咸味与纯NaCl相当，苦味显著降低。在高盐饮食小鼠模型中，NovLSS不仅降低了血压，减轻了心脏、肾脏纤维化和肠道损伤，还恢复了肠道菌群多样性，富集有益菌并促进短链脂肪酸产生，发挥了降压和肠道保护的双重功效。该研究为低钠盐的口感改善和健康促进提供了新思路。