IF=12.5！多糖提取的最新进展！湘湖实验室「李培武」院士团队最新发文！

本文是一篇发表在《Carbohydrate Polymers》上的综述，由湘湖实验室李培武院士团队撰写，系统总结了多糖提取领域的最新进展。背景方面，多糖因其生物活性在食品和制药领域受到重视，但高效提取仍是挑战。研究目的旨在批判性总结绿色提取技术，包括场辅助工艺（如微波、超声）、酶辅助处理及三相分配、脉冲电场等物理化学分离方法，重点关注空化效应、电穿孔和传质增强等机理。结论指出，未来需从传质强化转向结构导向设计，将提取参数视为结构“调控因子”，以保留多糖的分子量、单糖组成等关键属性。同时，需应对强度与结构完整性的权衡，通过组合策略实现协同效果。工业放大面临技术经济可行性挑战，如微波穿透深度、超声探头侵蚀及酶成本等问题。未来方向包括整合AI/ML驱动预测建模，但需解决数据质量、模型可迁移性和黑箱特性等障碍。本文强调标准化构效评价、可放大的工艺设计及溶剂能源高效的集成方案，以推动生物活性多糖生产的可重现性。