首页 > 综合性期刊

内蒙古农业大学张和平教授：益生菌动物双歧杆菌Probio-M8改善发酵乳发酵和益生菌特性

科学私享 2024-07-02 07:56
文章摘要
内蒙古农业大学张和平教授团队研究了益生菌动物双歧杆菌Probio-M8对发酵乳发酵和益生菌特性的影响。研究发现，添加Probio-M8能够显著改善发酵乳的发酵过程，提高其理化特性和功能性质，如增加黏度和保水性，缩短发酵时间。此外，代谢组学分析显示，Probio-M8影响了乳发酵过程中的有机酸、脂肪酸和氨基酸代谢，增强了与感官质量、营养价值和健康效益相关的代谢物含量。这些发现表明，在乳发酵中使用益生菌作为发酵剂可以增强最终产品的所需特性。
内蒙古农业大学张和平教授：益生菌动物双歧杆菌Probio-M8改善发酵乳发酵和益生菌特性
查看文献： Screening and molecular dynamics simulation of ACE inhibitory tripeptides derived from milk fermented with Lactobacillus delbrueckii QS306
查看期刊：Food & Function
阅读全文
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Food & Function Food & Function
Effect of compound fish oil capsules on microvascular function in hypertensive individuals: a triple-blind, randomized, placebo-controlled pilot trial.
DOI: 10.1039/d5fo05343a Pub Date : 2026-03-31
IF 5.4 1区 农林科学 Q1
Food & Function
Journal of Agricultural and Food Chemistry Journal of Agricultural and Food Chemistry
Cinnamon Bud Extract Is a Source of Biomolecules Active against the Aggregation and Condensation of Alzheimer's-Associated Tau Protein.
DOI: 10.1021/acs.jafc.5c17659 Pub Date : 2026-04-02
IF 6.1 1区 农林科学 Q1
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Advances in Wine Yeast Autolysis: Biochemical and Molecular Mechanisms, and the Release of Organic Compounds in White and Sparkling Wines-An Updated Review.
DOI: 10.1111/1541-4337.70458 Pub Date : 2026-05-01
IF 14.1 1区 农林科学 Q1
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
最新文章
Joule：粘附功指导成核控制，深入理解钾金属电池枝晶问题！
Joule：粘附功指导成核控制，深入理解钾金属电池枝晶问题！
原滋原味的论文解读，让您准确把握最新前沿
2026-04-02
复旦/南大/东京大学合作，Nature！
复旦/南大/东京大学合作，Nature！
近日，复旦大学谭鹏课题组与南京大学马余强教授、东京大学HajimeTanaka教授合作，提出基于对偶对称性的复杂晶格自组装新范式，在“如何稳定构建与自组装具有复杂对称性的二维晶体和准晶体”的研究中取得重要进展。
2026-04-02
新加坡国立大学（NUS）鲁俊课题组诚聘博士后及博士生
新加坡国立大学（NUS）鲁俊课题组诚聘博士后及博士生
招聘
2026-04-02
购买研理云服务器，让计算更省心！免费测试！
购买研理云服务器，让计算更省心！免费测试！
研理云 —— 专注高性能计算解决方案
18小时前
科学私享
北工商酒类风味化学孙宝国院士团队黄明泉教授：含硫化合物与白酒风味的关系：组成、风味特征及调控
北工商酒类风味化学孙宝国院士团队黄明泉教授：含硫化合物与白酒风味的关系：组成、风味特征及调控 2026-04-02
IF=19.3！江南大学孟宗教授国际顶刊最新发文！
IF=19.3！江南大学孟宗教授国际顶刊最新发文！ 2026-04-02
IF=13！揭示中华蜜蜂和意大利蜜蜂的蜂种特异性与蜂蜜活性差异机制
IF=13！揭示中华蜜蜂和意大利蜜蜂的蜂种特异性与蜂蜜活性差异机制 2026-04-02
IF=8！华中农业大学金永国、付星：加工顺序设计对酵母蛋白的界面负载、功能特性及挥发性物质谱的影响
IF=8！华中农业大学金永国、付星：加工顺序设计对酵母蛋白的界面负载、功能特性及挥发性物质谱的影响 2026-04-02
聚焦活鱼运输麻醉剂乱象：筑牢安全防线，完善监管体系
聚焦活鱼运输麻醉剂乱象：筑牢安全防线，完善监管体系 2026-04-02
热门类别
综合性期刊 物理 法学 地球科学 历史学
相关文章
中国民航大学接收材料科学与工程，物理学，航空制造工程调剂研究生 燕山大学环化学院招收调剂（电池和离子热电方向） 中科院新疆理化所诚聘能源电化学方向博士后、博士和科研助理启事 天津科技大学-（院士团队）先进纤维与纸基功能材料课题组 招收2026硕士调剂生 Nat Chem Biol | 王连荣/陈实联合破解噬菌体胞嘧啶全新超修饰
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号：604180095
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们：info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1