《食品科学》：山东理工大学朱兰兰教授等：共包埋姜黄素和还原型谷胱甘肽的纳米脂质体的制备、修饰与表征

本文研究了共包埋姜黄素（CUR）和还原型谷胱甘肽（GSH）的纳米脂质体（CGLIP）的制备、修饰与表征。研究背景在于脂质体作为药物递送载体的潜力，特别是对于具有多种生理功能的活性成分如姜黄素和谷胱甘肽。研究目的是通过合理的递送载体设计，提高CUR和GSH的稳定性和生物利用率。研究结论表明，通过多糖修饰的纳米脂质体显著提高了CUR和GSH的包埋率和稳定性，且在体外释放实验中表现出良好的缓释效果。此外，多糖修饰还增强了脂质体的热稳定性，为新型功能食品或药品的开发提供了理论参考和技术支持。