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浙商大谢湖均教授/加拿大英属哥伦比亚大学Tianxi Yang教授联合发文：人工智能辅助的甜味剂设计识别与筛选策略

科学私享 2025-07-03 18:29

文章摘要

本文综述了人工智能在甜味剂设计、识别与筛选中的应用。背景方面，消费者对健康、可持续糖类替代品的需求推动了甜味剂领域的创新。研究目的上，文章深入探讨了人工智能在新型甜味剂研发中的变革性作用，包括虚拟筛选、分子动力学模拟、定量构效关系建模及药代动力学特性预测等方面。结论指出，人工智能显著提高了甜味剂开发的效率和精确度，为食品和制药行业带来了开创性的技术和方法。

浙商大谢湖均教授/加拿大英属哥伦比亚大学Tianxi Yang教授联合发文：人工智能辅助的甜味剂设计识别与筛选策略

查看文献： Artificial intelligence-assisted identification and screening strategies in sweetener design.
查看期刊：Critical reviews in food science and nutrition

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