《食品科学》：陇东学院韩雍教授等：碳点荧光可视化检测肉制品中的氯化血红素

本文研究了利用双发射黄色荧光碳点（y-CDs）检测肉制品中的氯化血红素（HC）的方法。背景方面，HC作为一种食品添加剂广泛应用于肉制品中，但过量摄入可能导致健康问题。研究目的是开发一种灵敏、准确的HC检测方法。通过水热法合成y-CDs，基于内滤效应建立了视觉传感平台，实现了HC的比率荧光和可视化比色检测。实验结果表明，比率荧光法的检测范围为5～100 μmol/L，检测限为2.3 μmol/L；可视化比色法的检测限更低，为0.002 μmol/L。两种方法在实际样品检测中均表现出良好的回收率和低相对标准偏差，验证了其在食品安全快速检测中的应用潜力。