IF=15.4！华南理工大学孙大文院士团队食品顶刊综述：智能水凝胶：由材料源性智能驱动的食品检测、保鲜和递送

背景：随着动态环境感知和精准调控需求的激增，智能水凝胶凭借其材料衍生智能、优异生物相容性和可调控理化性能，成为新一代智能材料系统的核心功能模块。研究目的：系统回顾智能水凝胶的最新研究进展，分析其构效关系、响应机理及面临的挑战，并从物理和生化响应机制出发，阐述其调控策略。结论：智能水凝胶在食品安全检测、智能包装和生物活性物质递送等领域展现出强大的“感知-执行”能力，为食品工业提供了创新解决方案。