《食品科学》：黑龙江八一农垦大学朱磊副教授等： 我国北方3种小浆果果皮酚类含量、抗氧化活性和花色苷特征的比较分析

背景：我国北方小浆果资源丰富，燕山葡萄、红豆越橘和龙葵作为特色小浆果，富含酚类物质，具有重要开发利用价值。研究目的：比较分析三种小浆果果皮的酚类含量、抗氧化活性及花色苷特征，为精深加工和品种选育提供数据支持。结论：三种小浆果的酚类含量和抗氧化活性存在显著差异，红豆越橘总酚含量最高，龙葵抗氧化活性最强；燕山葡萄花色苷含量最高且种类最丰富；三种小浆果的花色苷组成各具特色，为功能性食品开发提供了科学依据。