APPS | 河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心王金梅副教授：药食同源资源中的保肝化合物及其作用机制研究进展

背景：肝损伤可导致代谢紊乱和肝纤维化，传统药物存在副作用和依赖性，药食同源资源在防治肝损伤方面具有潜力。研究目的：总结药食同源资源中的保肝活性成分及其作用机制，为护肝保健食品开发提供理论依据。结论：研究发现60种药食同源材料具有保肝作用，活性成分包括三萜类、黄酮类等，主要通过调节Nrf2、NF-κB等信号通路改善肝损伤。