《食品科学》：上海理工大学秦晓杰博士等：食源和人源鼠伤寒沙门氏菌单相变种的基因组特征和毒力因子对比分析

本研究针对鼠伤寒沙门氏菌单相变种在食品安全和公共卫生领域日益突出的问题，通过全基因组测序技术分析32株食源和人源菌株的基因组特征。研究发现ST34型为优势序列型，食源和人源菌株均携带大量毒力因子和移动遗传元件，且两者在毒力基因数量、酸抗性、生物被膜形成能力及细胞黏附侵袭能力方面均无显著差异。系统进化分析显示食源和人源菌株亲缘关系较近，存在食品与人之间传播风险。研究结果为该致病菌的风险评估提供了重要数据支撑。