研究成果|基于挥发性组学与随机森林的湘西黄金茶绿茶的判别分析

背景：湘西黄金茶是优质的地方茶树品种，其绿茶的香气品质特征突出。研究目的：本研究旨在通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析不同品种（黄金茶1号、福鼎大白、碧香早）烘青绿茶的挥发性成分差异，并利用化学计量学方法筛选关键差异化合物，构建随机森林模型以实现黄金茶与非黄金茶的准确判别。结论：研究共鉴定出161种挥发性化合物，黄金茶1号样本的总挥发性化合物、醇类和酯类含量显著更高。通过分析筛选出23种关键差异挥发性化合物，其中香叶醇、α-松油醇等萜烯类化合物及其衍生物是黄金茶1号的特征物质。基于这些化合物构建的随机森林模型判别准确度高（AUC=1），为黄金茶种质资源鉴定和产业发展提供了科学依据。