顶刊风味解码 | 告别“看图猜味”！传感器 - 执行器味觉接口，解锁远程品鉴新体验
食品风味感知创新
2026-01-28 07:00
文章摘要
背景：VR/AR技术在视觉和听觉上已实现沉浸式体验，但味觉感知技术发展滞后，现有方案存在模拟味道种类少、设备笨重、控制精度不足等问题。研究目的：为填补这一空白，研究团队开发了名为“e-Taste”的生物集成味觉接口，旨在通过传感器、执行器和无线通信技术，以化学信号连接虚拟与现实环境，实现精准、远程的味觉传递。结论：该系统能精准捕捉和复现甜、酸、咸、苦、鲜五种基础味觉，通过电磁执行器和微流控结构控制味道浓度与组合，人体试验显示单一味道复刻准确率达70%，混合味道识别准确率达86.7%，且设备安全合规，为远程试吃、虚拟游戏及味觉康复等应用提供了创新解决方案。
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